Rústica prepara su desembarco en Chile: proyecta 30 restaurantes y más de 2.000 empleos en diez años

La cadena peruana Rústica prepara su ingreso al mercado chileno como parte de un plan de expansión internacional a diez años. La compañía, que combina gastronomía, música y entretenimiento, proyecta desarrollar hasta 30 restaurantes en el país y generar más de 2.000 puestos de trabajo directos e indirectos si se concreta el despliegue completo de la red.

El ingreso se realizará de manera gradual. La primera etapa contempla la apertura de un restaurante insignia que permitirá a la compañía evaluar el comportamiento del mercado, adaptar su propuesta y validar proveedores y operación antes de avanzar hacia nuevas aperturas.

Para concretar este plan, Rústica inició la búsqueda de un socio estratégico o máster franquiciado que cuente con capacidad financiera, experiencia en operaciones y conocimiento del mercado chileno. Novofranquicias (NVF) está a cargo del posicionamiento de la oportunidad, la campaña de medios y la identificación y calificación de potenciales inversionistas.

Chile entra al mapa de expansión

La decisión de ingresar a Chile se sustenta en factores como su concentración urbana, desarrollo empresarial y experiencia en la operación de marcas internacionales.

De acuerdo con el Censo 2024 del INE, Chile registra 18.480.432 habitantes. A ello se suma el desempeño del sector de alojamiento y comidas, cuyas ventas nominales crecieron 4,7% interanual a junio de 2026 y acumularon un avance de 6,3% durante el año, según el Índice de Ventas de Servicios del INE.

El turismo también aparece como uno de los factores considerados por la compañía. Durante 2025, Chile registró 6.004.567 llegadas de turistas extranjeros, un aumento de 14,6% respecto del año anterior, según cifras de Sernatur.

El escenario macroeconómico, sin embargo, lleva a la empresa a plantear una estrategia de crecimiento progresiva. El Banco Central, en su IPoM de junio de 2026, proyectó para este año una expansión del PIB de entre 1% y 1,75%.

Cuatro etapas para llegar a 30 locales

La expansión contempla cuatro fases. Durante el primer año, Rústica buscará poner en marcha la unidad insignia y validar el modelo de negocio.

Entre los años dos y tres, el foco estará puesto en consolidar la operación en Santiago y comenzar una primera fase de expansión. Posteriormente, entre los años cuatro y seis, la compañía proyecta avanzar hacia ciudades consideradas prioritarias.

Finalmente, entre los años siete y diez, el objetivo será ampliar la presencia territorial hasta alcanzar un potencial de 30 restaurantes.

La compañía enfatiza que se trata de una proyección de largo plazo y que el número final de aperturas dependerá de factores como la rentabilidad de las unidades, el desempeño del negocio, la capacidad del socio estratégico y la disponibilidad de ubicaciones.

Más de 2.000 empleos

El impacto proyectado también considera la generación de empleo asociada al desarrollo de la red.

Rústica estima que, si se concreta el plan completo, podrían generarse más de 2.000 puestos de trabajo directos e indirectos. La cifra incluye trabajadores de los restaurantes, áreas corporativas y de soporte, además de empleos vinculados a proveedores, logística, distribución, construcción, servicios y entretenimiento.

“Rústica tiene una visión de largo plazo para Chile: desarrollar hasta 30 restaurantes durante los próximos diez años y construir una operación que genere oportunidades para más de 2.000 familias”, afirmó Gerson Hernández, líder de internacionalización de Rústica.

La cifra corresponde a una estimación asociada al desarrollo integral del proyecto y deberá ser validada a medida que avance la inversión.

El socio que busca la cadena peruana

El proyecto considera que el crecimiento de la marca en Chile sea liderado por un operador local con capacidad para desarrollar una red y no únicamente una unidad.

Entre los requisitos planteados se encuentra contar con capacidad financiera para asumir el derecho territorial, desarrollar el primer restaurante y disponer del capital de trabajo necesario. También se valorará experiencia en restaurantes, franquicias, retail, entretenimiento o negocios multiunidad.

El acceso a ubicaciones estratégicas, proveedores y redes empresariales locales constituye otro de los elementos considerados por Rústica.

La fecha de apertura del primer restaurante todavía no está definida. Esta dependerá de la selección del socio, la elección y validación de la ubicación y la estructuración definitiva del proyecto.

Con esta apuesta, la cadena peruana busca convertir a Chile en una de las plataformas de su expansión internacional, pero bajo una fórmula de crecimiento progresivo: primero probar el modelo, luego consolidar la operación y, finalmente, escalar la red.